Row-Ryb in der ul. Bursztynowa räuchert langgereiften Lachs kalt im Verfahren des sogenannten dünnen Rauchs in gemauerten Öfen. In der Saison gibt es frisch geräucherten Fisch auch an den Ständen am Hafen.
Geräucherten Fisch kauft ihr in Rowy bei Row-Ryb in der ul. Bursztynowa 4. Es ist die einzige Räucherei mit festem Laden im Ort und das ganze Jahr über geöffnet. Geräuchert wird kalt in gemauerten Öfen, nach der Methode des sogenannten dünnen Rauchs, und das Aushängeschild ist ein langgereifter Räucherlachs, der unter dem Namen Polish Pure Salmon verkauft wird. Im Sommer bekommt ihr frischen Fisch, also Flunder, Makrele und manchmal Aal, auch direkt von den Fischern im Hafen, wenn die Kutter vom Fang zurückkommen.
Wo kauft man geräucherten Fisch in Rowy?
Row-Ryb ist die einzige Räucherei mit festem Laden in Rowy. Das Geschäft liegt in der ul. Bursztynowa 4 und ist das ganze Jahr über geöffnet, auch außerhalb der Saison. Daneben verkaufen in der Saison auch die Stände am Hafen frisch geräucherten Fisch.
Was steckt hinter dem Räuchern mit dünnem Rauch?
Row-Ryb räuchert kalt in gemauerten Öfen, nach der Methode des sogenannten dünnen Rauchs. Diese Technik verringert die Bitterkeit und die Ablagerungen von Benzpyren, also der Verbindung, die bei traditionellem, dichtem Rauch entsteht. In der Praxis kommt dabei ein Fisch mit milderem, weniger rauchigem Geschmack heraus.
Langgereifter Räucherlachs Polish Pure Salmon
Der langgereifte Lachs ist das Aushängeschild von Row-Ryb. Er reift länger als beim üblichen Kalträuchern, was ihm eine feste Konsistenz und einen ausgeprägten, aber nicht rauchigen Geschmack gibt. Wenn ihr in Rowy nur eine Sache fürs Abendessen kauft, dann diese.
Frischer Fisch direkt von den Fischern im Hafen
Im Sommer bekommt ihr frischen Fisch - Flunder, Makrele, manchmal Aal - direkt von den Fischern im Hafen, rund 10 Minuten zu Fuß von unseren Unterkünften entfernt. Das bleibt allerdings immer Glückssache, denn es hängt vom Wetter ab und davon, ob die Kutter an dem Tag ausgelaufen sind. Wenn ihr sicher sein wollt, dass ihr mit Fisch zurückkommt, fangt beim Laden in der Bursztynowa an und schaut bei Gelegenheit im Hafen vorbei.
Wo isst man geräucherten Fisch vor Ort?
Einige Lokale in Rowy, darunter Rybka na Słono und Chata Rybaka, räuchern für den eigenen Bedarf und servieren ihre Fische gleich vor Ort. Das ist praktisch, wenn ihr den Fisch lieber direkt aus dem Ofen esst, statt ihn im Ferienhaus in den Kühlschrank zu legen.
Öffnungszeiten und Saison
Der Laden von Row-Ryb ist das ganze Jahr über geöffnet. Fisch am Hafen und an den Ständen gibt es dagegen nur saisonal, abhängig vom Wetter und davon, ob die Kutter an dem Tag ausgelaufen sind. Außerhalb der Saison, vom Spätherbst bis zum Frühjahr, ist der Laden in der Bursztynowa die sichere Adresse.
